食品添加剂明胶
发布:2023-06-13 16:09,更新:2023-06-18 12:37
中文名称:明胶
中文别名:食用明胶
英文名称:Gelatin(Edible gelatin)
法定编号:CAS[9000-70-8]
主要成分:动物胶原蛋白经部分水解衍生的分子量约10000-70000的水溶性蛋白质(非均匀的多肽混合物)
淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿中不溶。明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制。
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